牛肉王国アメリカで台頭する「ミートレス」

アメリカで代替肉が人気上昇中である。この分野は、「フードテック」と呼ばれることが多いが、畜産という環境への負荷を減らすことが主な目的であり、広い意味での「クリーン・テック」であるとも言える。
マス市場のアメリカ人の嗜好に合わせた、通常の肉に近い味のプロダクトが提供されるようになり、「ガマンしなくても環境によいことができる」という価値を提供するために、より広まっている。肉のほか、乳製品や卵を代替する植物由来の食品や、培養肉の技術も試されており、長期的に消費者の間で定着していくのではないかと考えられている。

Alternative meat is gaining popularity in the United States. This area is often called “food tech”, but the main purpose of these companies is to reduce the environmental burden of stock farming and can be considered a “clean tech” in a broad sense.
These alternative meats now are approaching to the taste of real meat, which matches the taste of mass-market Americans, so they can provide the feel-good value of doing good for the earth environment, without enduring hardships. In addition to the meat, milk and egg alternatives and lab-cultured meat is getting developed. We believe that these will be accepted as a part of food variety among consumers.